Cao Lau
est un plat de nouille. Les nouilles sont faites
avec de la farine de riz imbibée dans l'eau de
cendre et alors cuite trois fois. La nouille de
cao Lau est habituellement complétée avec des
tranches de viande de rôtis, des légumes, des
pousses d'haricot, et des épices. Seulement l'eau
des puits dans Hoian peut être employée pour faire
les nouilles authentiques de cao Lau. Visiteurs à
Hoian qui veulent manger vraiment
le lau
authentique de cao devrait chercher le seul
marchand ambulant de lau de cao sur la rue de
Nguyen Hue. Elle est une vieux waman qui, s
vendant le lau de cao sur cette rue plus de 20
ans. Son endroit est toujours serré de 3:00 P.M. à
4:30 P.M. Si vous sur' t arrivez entre ces heures,
vous devrez attendre jusqu'au le jour suivant. Il
y a également quelques restaurants qui servent
bon, sinon vraiment authentiques, lau de cao pour
des étrangers. Le prix est environ 7000
VND/pax.
La plupart des
toursits visitant Hoian sont impressionnés par la
nourriture typique de la vieille ville. De la
région et des saveurs uniques elle donne des
influances la gastronomie locale. Les
qualifications culinaires des chefs locaux de
Hoian et des habitants ont soulevé manger et boire
à une forme d'art. Près du traditionnel du
Vietnam, il y a également beaucoup de plats servis
qui sont une combinaison de Chinois et d'autres
influances de pays. En raison de sa diversité culturelle, la cuisine peut changer
considérablement de la rue à la rue et la manière
dont ces nourritures sont préparées sont des
secrets avec zèle gardés de
famille.
